Idealne pierogi bezglutenowe

Zawsze myśla­łam, że pie­ro­gi ta sta­ro­pol­ska tra­dy­cyj­na potra­wa. I jakież było moje zdzi­wie­nie, kie­dy wszech­wie­dzą­ca Wikipedia pozba­wi­ła mnie tych pięk­nych złu­dzeń. Okazuje się bowiem, że nasze poczci­we pie­ro­gi przy­wę­dro­wa­ły na pol­skie zie­mie …. z Chin! I to dopie­ro w XIII wieku.

Dziś praw­do­po­dob­nie zde­cy­do­wa­na więk­szość Polaków, szcze­gól­nie w okre­sie przed­świą­tecz­nym dała­by sobie rękę uciąć, że pie­ro­gi są nasze i tyl­ko nasze – pol­skie! I niech tak zostanie!

Przeglądając boga­te zbio­ry prze­pi­sów na pie­ro­gi znaj­du­je­my ich naj­roz­ma­it­sze wer­sje. Z cia­sta maka­ro­no­we­go i droż­dżo­we­go. Pieczone, goto­wa­ne i sma­żo­ne. Z far­szem słod­kim i wytraw­nym. Z kapu­stą, grzy­ba­mi, mię­sem, serem, owo­ca­mi, ziemniakami.

Przyszedł też czas na pie­ro­gi bez­glu­te­no­we. Jest to odpo­wiedź na zapo­trze­bo­wa­nie pie­ro­go­żer­ców, któ­rym glu­ten w życiu przeszkadza.

Tak więc celia­cy, aler­gi­cy, ci z nie­to­le­ran­cją i cho­ro­ba­mi auto­im­mu­no­lo­gicz­ny­mi: do dzieła !!!

Składniki na pie­ro­gi bezglutenowe

100 g mąki ryżowej

160 g mąki ziemniaczanej

30 g zmie­lo­ne­go sie­mie­nia lnianego

1 łyż­ka oli­wy (ole­ju koko­so­we­go, lub inne­go oleju)

Pół łyżecz­ki soli

Około 250 ml gorą­cej wody

Wykonanie

Z wszyst­kich skład­ni­ków zagnieść cia­sto. Po dokład­nym wyro­bie­niu, podzie­lić je na dwie czę­ści. Jedną przy­kryć ście­recz­ką (by cia­sto nie wyschło) a dru­gą roz­wał­ko­wać na cien­ki pla­cek. Wykrawać szklan­ką kół­ka, nakła­dać farsz (prze­pis poni­żej), zakle­jać i goto­wać w oso­lo­nej wodzie – do cza­su, aż wszyst­kie pie­ro­gi wypłyną.

Z dru­gą por­cją cia­sta postę­po­wać identycznie.

Ciasto, któ­re zosta­nie po każ­dym wykro­je­niu, moż­na ponow­nie zagnieść i rozwałkować.

Z poda­nych skład­ni­ków łącz­nie wycho­dzi oko­ło 40 – 45 pierogów.

Farsz z kapu­sty i grzybów:

½ kg pieczarek

½ kg kiszo­nej kapusty

Kilka suszo­nych grzybów

Liść lau­ro­wy

Pieprz i zie­le angiel­skie w ziarnach

Sól

1 duża cebula

Wykonanie

Ugotować kapu­stę z przy­pra­wa­mi i suszo­ny­mi grzy­ba­mi, a następ­nie odsą­czyć z wody.

Podsmażyć cebu­lę, a następ­nie dodać pie­czar­ki i dalej sma­żyć. Całość posolić.

Po osty­gnię­ciu wymie­szać ze sobą usma­żo­ne pie­czar­ki i ugo­to­wa­ną kapu­stę (uprzed­nio wyj­mu­jąc z niej pieprz i liście laurowe).

Całość lek­ko zblen­do­wać – by nie powsta­ła pulpa.

Ewentualnie dopra­wić do smaku.

Zobacz inne PRZEPISY

Bigos z pie­cza­rek i papryki

Szarlotkowe śli­macz­ki bezglutenowe

Ciastka owsia­ne — raj dla jelit

Babka ziemniaczana z boczkiem

Zapiekane skrzydełka (udka) z ryżem

Makowiec zawijany w cieście drożdżowym

Domowa kiełbasa ze słoika zamiast sklepowej wędliny

Kurczak po chińsku z mandarynkami

Podobał Ci się arty­kuł, podziel się z innymi

• 
• 
• 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•