Zawsze myślałam, że pierogi ta staropolska tradycyjna potrawa. I jakież było moje zdziwienie, kiedy wszechwiedząca Wikipedia pozbawiła mnie tych pięknych złudzeń. Okazuje się bowiem, że nasze poczciwe pierogi przywędrowały na polskie ziemie …. z Chin! I to dopiero w XIII wieku. Dziś prawdopodobnie zdecydowana większość Polaków, szczególnie w okresie przedświątecznym dałaby sobie rękę uciąć, że pierogi są nasze i tylko nasze – polskie! I niech tak zostanie! Przeglądając bogate zbiory przepisów na pierogi znajdujemy ich najrozmaitsze wersje. Z ciasta makaronowego i drożdżowego. Pieczone, gotowane i smażone. Z farszem słodkim i wytrawnym. Z kapustą, grzybami, mięsem, serem, owocami, ziemniakami. Przyszedł też czas na pierogi bezglutenowe. Jest to odpowiedź na zapotrzebowanie pierogożerców, którym gluten w życiu przeszkadza. Tak więc celiacy, alergicy, ci z nietolerancją i chorobami autoimmunologicznymi: do dzieła !!! Składniki na pierogi bezglutenowe 100 g mąki ryżowej 160 g mąki ziemniaczanej 30 g zmielonego siemienia lnianego 1 łyżka oliwy (oleju kokosowego, lub innego oleju) Pół łyżeczki soli Około 250 ml gorącej wody Wykonanie Z wszystkich składników zagnieść ciasto. Po dokładnym wyrobieniu, podzielić je na dwie części. Jedną przykryć ściereczką (by ciasto nie wyschło) a drugą rozwałkować na cienki placek. Wykrawać szklanką kółka, nakładać farsz (przepis poniżej), zaklejać…