Tępy i prze­szy­wa­ją­cy ból gło­wy, wymio­ty, mdło­ści, bie­gun­ka, nie­straw­ność, suchość w ustach, szum w uszach – to tyl­ko nie­któ­re z obja­wów tok­sycz­ne­go dzia­ła­nia alde­hy­du octo­we­go, czy­li pod­sta­wo­we­go pro­duk­tu wytwa­rza­ne­go w pro­ce­sie utle­nia­nia się w orga­ni­zmie eta­no­lu. Potocznie mówi­my o nim „kac”. Jak dzia­ła alko­hol? Alkohol ety­lo­wy czy­li ina­czej eta­nol to sub­stan­cja powsta­ła w pro­ce­sie fer­men­ta­cji alko­ho­lo­wej bura­ków, trzci­ny cukro­wej, ziem­nia­ków, psze­ni­cy, kuku­ry­dzy, żyta, wino­gron i innych roślin. W efek­cie pro­ce­su fer­men­ta­cji powsta­je sil­nie dzia­ła­ją­cy zwią­zek che­micz­ny, któ­ry po spo­ży­ciu, bar­dzo szyb­ko wchła­nia się do ustro­ju czło­wie­ka. Niemalże bez­po­śred­nio po przy­ję­ciu pierw­szej daw­ki alko­ho­lu, bowiem już w cią­gu pierw­szych kil­ku minut (5 ‑10) moż­li­we jest już jego wykry­cie we krwi. Pierwsze wchła­nia­nie alko­ho­lu ma miej­sce już w ustach, stąd picie przez słom­kę lub dłu­gie trzy­ma­nie alko­ho­lu w ustach przy­spie­sza dzia­ła­nie alko­ho­lu. Po kolej­nych 10 minu­tach nastę­pu­je wchło­nię­cie aż poło­wy przy­ję­tej daw­ki alko­ho­lu. Gdy nastą­pi unor­mo­wa­nie jego pozio­mu w tkan­kach, zaczy­na się pro­ces eli­mi­na­cji alko­ho­lu. Tylko 10% przy­ję­te­go alko­ho­lu zosta­je wyda­lo­ne w nie­zmie­nio­nej posta­ci razem z moczem i wydy­cha­nym powie­trzem. Pozostałe 90% alko­ho­lu pod­le­ga meta­bo­li­zmo­wi w tkan­kach, głów­nie w wątro­bie. Właśnie tam (w wątro­bie) nastę­pu­je prze­kształ­ce­nie alko­ho­lu ety­lo­we­go w alde­hyd octo­wy a następ­nie w kwas octo­wy. Lekarze zgod­nie infor­mu­ją, że alde­hyd octowy…